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24 よもぎあんぱん　　2005年03月07日 (月)
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予備コネ（クッキーパスタコース）＋パン生地コース

＜材料＞
＊白神こだま酵母5ｇ＋湯（35℃）15ｇ
＊水150ｇ
＊黒砂糖12ｇ
＊強力粉（はるゆたかブレンド）250ｇ
＊よもぎパウダー7ｇ
＊卵25ｇ
＊スキムミルク10ｇ
＊塩3ｇ
＊バター25ｇ
＊こしあん300ｇ
＊けしの実適量

2作目の成形パン。
本を見ておいしそう〜と思い、よもぎパウダーとけしの実を買っていつかは作ろうと思っていたパン。

本のレシピではドライイーストだったのですが、白神こだま酵母に置き換えて配合しました。

あんこは、先日ぜんざいを作った時に半分冷凍してあった「煮あずき」を解凍しました。
このままでは粒あんなのでこしあんにしなきゃね。
本当は裏ごしするのかもしれないけど、めんどくさいからスピードカッターで黒砂糖と一緒にビューンでおしまい。（そんなんで、ええんかい！）

コネが終わって、出来た生地はやわらかくってうまくまとまりません（ひぇ〜）
手にくっつく上、クッキングシートにまでくっつく始末。
このままでは成形はおろか、綺麗にまとまる事すらできなくていびつな形をした生地のまんま。
ハンバーグの時を思い出して、使い捨てのゴム手袋をつけて作業してみたら結構うまくいきましたv(｀皿´)ノ~'' ヤッター!!
あんを入れた後伸ばすのも、麺棒にくっついて無理なので手で押して楕円形にし、葉の形に切込みを入れて卵水を塗りけしの実を散らして1.5倍の大きさになるまで発酵後、180度に余熱したオーブンで14分焼いておしまい（今日の成形パンは時間長く感じちゃった〜）

こんなに生地がやわらかくなったのはどうしてかな？
本のレシピではバターの代わりにマーガリンでしたが、こんなにバター使ったの初めてだし、卵入れてパン作りするのも初めて。
白神こだま酵母を溶かす湯も入ってるのでちょっと水分が多かったのかも。
もう一度配合変えて挑戦してみたいです。
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