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27 お惣菜パン　　2005年03月10日 (木)
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予備コネ（クッキーパスタコース）＋パンピザ生地コース

＜材料＞14個分（バターロール）
＊白神こだま酵母5ｇ＋湯（35℃）15ｇ
＊水120ml
＊黒砂糖24ｇ(大3）
＊強力粉（はるゆたかブレンド）300ｇ（コネ中にもう少し追加）
＊スキムミルク大2
＊卵50ｇ
＊塩3.3ｇ
＊バター60ｇ

＜中身＞
＊ウインナー（ケチャップ味）とキャベツ炒め（カレー味）
＊ジャガイモ（塩コショウ）とチーズ
＊クルミとレーズン

明日、娘の給食が無くお弁当が必要なので、お惣菜パンを作ってみました。
バターロールの生地の配合で生地をこねている間に、中身の具を3種類用意しました。
捏ねの様子を見たらずいぶん生地がやわらかいようです。
前回のよもぎあんぱん(3/7)の成形時の恐怖を思い出して粉を少し追加しました。

生地のコネが終わり、ベンチタイムの時にバナナジャムを仕込んでジャムコースでスタート。
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これはナッツさんちのレシピを参考に作らせていただきました。
（教えてくださったはなかあちゃんさんありがとう〜）
バナナのジャムって初めて食べましたが美味しい！
お二人ともありがとうございました。

生地のベンチタイムが終わり緊張の成形に入ります〜
バターロールの見本を参考に作り、まずウインナーだけ巻いてみました。
残りのウインナーとキャベツは楕円形の生地の中に詰めました（ちょっと愛想の無い包み方　笑）
ジャガイモとチーズは以前のごまチューリップパン(2/27)に近い包み方にして上を十文字に切り込み。
クルミとレーズンは平べったい丸にして回りに6個ぐらい切込みを。

2倍の大きさになるまで発酵後卵水を刷毛で塗り、いつもは180度に予熱したオーブンで焼いていたのですが、なんか焼き色が綺麗に出ない（薄くてまばら）ので今日はオーブンのオートメニュー（ロールパン）を使って初めて焼いてみました。
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出来上がったパンは美味しそうな焼き色が付いていました(=￣▽￣=)Ｖ やったね
バターロール包みの方はちょっと見本とは違うような（笑）
次回はもっと綺麗に出来るように頑張ります。

途中に、残った中身の具材と冷凍していた大豆食パン(3/8)でオープンサンドを作ってお昼に食べました。
ほっと一息たいむ〜
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[成形パン]白神こだま | トラックバック(0) | コメント(3) |
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