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34 ホシノ酵母食パン　　2005年03月17日 (木)
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予備コネ（クッキーパスタコース）＋天然酵母食パンコース・6時間50分（長い！）

＜材料＞
＊生種25ｇ
＊水152ｇ
＊きび砂糖10ｇ
＊強力粉（はるゆたかブレンド）250ｇ
＊塩4.2ｇ
＊無塩バター15ｇ

15日（火）に届いたばかりのホシノ天然酵母を、ホームベーカリーが空くのを待って生種作り。
24時間後の16日（水）夜に出来上がった生種で、まずは基本の食パンに初チャレンジ。

出来上がりまで焼き色「ふつう」で7時間、「うすい」で6時間50分もかかります。
タイマー無しで仕込んでも、丁度今日の朝に間に合う時間です。
コネ時の生地の状態からすごくいい感じです。
「これはいけるかな〜」と今日の朝を楽しみに待っていました。

朝、寝過ごして出来上がってすぐに取り出さなかったので、上部と側面が少し凹んでしまいましたが、カットした断面もきめが細かくてなかなかの上出来なんじゃない！
お味は深みのある美味しさで弾力もあります。
初めて使ったイーストの白神こだま酵母よりも気に入ってしまいました。

ホシノで成形パンも作ってみたいのですが、合計何時間かかるかな？
時間を考えて始めなきゃ、夜な夜なパン作りなんてなりそう（笑）
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