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43 ベーコンロール　　2005年03月28日 (月)
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予備コネ＋天然酵母生地コース（4時間）

＜材料＞
＊水180ml
＊ホシノ生種26g（大2）
＊きび砂糖16ｇ
＊強力粉（はるゆたかブレンド）260ｇ
＊全粒粉30g
＊塩5ｇ
＊スキムミルク大2
＊発酵バター30ｇ

＊ベーコン60g
＊胡椒少々
＊たまねぎ50g
＊とろけるチーズ適量
＊パセリ少々

ホシノ天然酵母を使っての初めての成形パン。
昨日遊びに来てくれたmayuさんちに覗きに行ったら、ちょうどベーコンロールがあっていつか作ってみたかったのですが、私が持ってる本には載っていないので参考にさせていただきました。
mayuさんどうもありがとうございました。

朝の用事が終わってから、粉を仕込んでお買い物に。
今日から発酵バターを使っています。
発酵バターって匂いがかなりキツイ。

コネ上がりをちょっと過ぎてから帰って来たので、あわてて生地を取り出すとすごく柔らかい〜
ひぇ〜手にくっついて作業できない。
冷蔵庫で一旦休ませてみたけど、やっぱり変わりないです。

そのまま強引に（笑）ラップに挟んで麺棒で伸ばして何とか成形したけどお餅みたいに柔らかくってふにゃふにゃ。
これで大丈夫かな〜（心配）

焼きあがるのに夕飯の支度時までかかってしまいました。
一日仕事です。
ホシノ天然酵母はやっぱり時間かかりますね。

味見〜！うん、美味しい！

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今日はお買い物でりんごを沢山買ってきたので、晩御飯の後にアップルケーキを作りました。
前回ホームベーカリで作ってあまり美味しくなかったので、今日は自分で混ぜてオーブンで焼きました。
私はこのケーキ、簡単で一番好き〜
[成形パン]ホシノ | トラックバック(0) | コメント(4) |
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