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53 1ＣＷ天然酵母パン　　2005年04月08日 (金)
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予備コネ＋天然酵母食パンコース（6時間50分）

＜材料＞
＊生種（ホシノ天然酵母）26ｇ
＊水200ml
＊黒砂糖16ｇ（大2）
＊強力粉（1ＣＷ）300ｇ
＊塩5ｇ

昨日の新しい粉「1ＣＷ」を使ってホシノ天然酵母でのリベンジです。
バター入れずに焼くなんてリスドォルのフランスパンコースで作ったぐらいのような気がします。
天然酵母だと粉、砂糖、塩だけで作れるらしいのですが、やっぱりバターやスキムミルクも入れたほうが美味しくなるような気がして今まで入れていましたが、今回は粉の味を味わってみたくてよりシンプルな配合にしてみました。

出来上がった1ＣＷパン、昨日のドライイーストだとイマイチだったのにホシノ天然酵母だと美味しいです〜
バターも入れてないけど、モチッとして味わい深いパンになりました。
ますますホシノ天然酵母パンのファンになりました〜
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52 生種起し（ホシノ)　　2005年04月08日 (金)
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天然酵母コース・生種つくり（24時間）

ホシノ天然酵母パンがお気に入りになり、他のイーストが食べれなくなりそうでちと怖い（笑）

出来上がったばかりの生種でそのままパン作り。
昨日の１ＣＷでリベンジなので楽しみです。
ただ今10時30分、出来上がりましたらまたアップ致します。
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