最近の日記

コメント

カテゴリ

トラックバック

69 クリームチーズ　　2005年05月10日 (火)

予備コネ＋天然酵母食パンコース

＜材料＞
＊生種（ホシノ天然酵母）26g
＊水165ｇ
＊きび砂糖16ｇ
＊強力粉（麦の里えべつ）280ｇ
＊ふすま10ｇ
＊スキムミルク8ｇ
＊塩5ｇ
＊クリームチーズ50ｇ
＊けしの実適量

今作ってる成形パンが失敗したらストックのパンが無くなるので、急遽食パンも作り出しました。
使いかけのクリームチーズを早く使いたかったので入れて見る事に。
今までの感じから水分量を少し減らしてみました。

クリームチーズが入っているのでしっとりとしています。
お味も今まで焼いた麦の里えべつの中では一番良かったです。
[食パン]ホシノ | トラックバック(1) | コメント(4) |
68 色々トッピングパン　　2005年05月10日 (火)

予備コネ＋天然酵母生地コース

＜材料＞
＊生種（ホシノ天然酵母）26g
＊水170ml
＊黒砂糖10g
＊強力粉（麦の里えべつ）280g
＊塩5g
＊黒ごま
＊発酵バター20g

＊チーズ適量
＊ピーナッツ
＊レーズン

久しぶりの成形パンを作りました。
一日で全部するのはちょっとしんどかったので、夜中にコネだけして朝起きたらすぐに出来上がってる生地をひとまず冷蔵庫に。

8等分して丸めなおそうとしましたが扱いにくすぎる〜
ベンチタイムが終わったあと具材を中に入れる予定でしたが、手にくっついて成形はとても無理なので具はそのままトッピングに変更しました。

出来上がったパン固いよ（涙）
ちょっと柔らかめで大きいクッキーて感じです。
パンと思わないで食べたらいいかな（爆）
[成形パン]ホシノ | トラックバック(1) | コメント(2) |
| |