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91 キャラメルアプリコット　　2005年07月11日 (月)

予備コネ＋天然酵母食パンコース

＜材料＞
＊生種20ｇ
＊水175ｇ
＊強力粉（はるゆたかブレンド）280ｇ
＊コンデスミルク20ｇ
＊茶葉（ピーチアプリコット）2袋分
＊塩3ｇ
＊バター12ｇ
＊キャラメル40ｇ

またまた、キャラメルと茶葉の組み合わせパンです。
今日はコンデスミルクを入れてみました。
red-gray.gif
かなーり過発酵ぎみです。
てっぺんがキノコのようになりました(^^;;
見た目は悪いけど、お味はふわふわで柔らかいです〜
[食パン]ホシノ | トラックバック(0) | コメント(2) |
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コメント
ホシノにとっては過酷な季節になってきましたね…。7時間の間に発酵すすみますよね〜。(^^;
私も先日、失敗したのでホシノは少しお休みして、パネトーネと白神と自家製(成形)でやっていこうと思っていました。
アイスノンを蓋の上に3時間ぐらい発酵している間乗せていたんだけど…やっぱり過発酵気味でした。
夜のタイマーだと厳しいよね…。

キメが細かくて美味しそうなパンですよ♪
【2005/07/12 16:25】 URL | はなかあちゃん #/eIYOttc[ 編集]
夏場はホシノ難しいのね。
はなかあちゃんさんアイスノンしたりして工夫してるのね、えらい〜
私もね今日届いたパン材料にサフのドライイーストもあるから使ってみようとおもいます。
【2005/07/12 20:31】 URL | shoko #WG3/H9bE[ 編集]
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